Полезни мазнини

     Американска логика

    Професор Ричардсън от Сиатъл остана много доволен от едноседмичното си посещение си в Медицинския Университет, гр. Пловдив. Световно признат експерт в своята област, той се оказа и специалист по здравословно хранене. Познанията на професора отностно унищожителния ефект на животинските мазнини върху здравето бяха изумителни. С въодушевление обясняваше на всеки, който бе готов да го слуша кои храни поддържат доброто здраве и кои го разрушават. Мълчаливата му съпруга, художник на свободна практика, с възторжен поглед поглъщаше всяка дума на именития си съпруг.

    Обядът в ресторанта не беше планиран предварително. В един момент всички от групата се оказаха изморени от дългото обикаляне на атрактивните туристически обекти. Поогледаха свободните места в градинката пред ресторанта и се настаниха удобно за кратка почивка. Сервитьорът любезно предложи меню, някой го взе само за да го разгледа и един по един всички почнаха да си поръчват. Професорът бе във възторг от екзотичните ястия, които предлага традиционната българска кухня. Радостни възгласи „Оуу, Оуу ... О-йе” съпровождаха коментарите на двамата американски съпрузи, докато бавно разучаваха страниците на менюто.

    Някои от колегите вече се бяха нахранили, когато Ричардсънови най-после решиха какво да си поръчат. „На сърце им легнаха” блюдата с омлети по тракийски. Омлетите наистина се оказаха огромни, както изглеждаха на снимката. Всяка порция се състоеше от шест яйца със сирене, обилно поръсени с червен пипер, с цвят на избеляла керемида. Порциите бавно и методично намаляваха, поглъщани с неопиуема наслада. Преддихателното „Оуу” отпадна от репертоара на гостите и бе заменено с одобряващо „Ъмм, Ъмм”, което ознаменуваше преглъщането на всяка хапка от тракийския омлет. Госпожата едвам успя да преполови храната и се предаде, като леко побутна чинията към съпруга си.

    Ако скрита камера бе заснела обяда, със сигурност професорът Ричардсън щеше да бъде застрашен от изключване от американската асоциация на диетолозите. Всеки нутриционист, видял количеството погълнати яйца, би застинал в очакване Ричардсън да бъде покосен от внезапна смърт още преди да успее да стане от масата.

    Нищо подобно не се случи. След като професорът се нахрани, той възторжено извади от джоба си кутийка с американски ментови дражета и почерпи с тях всички колеги. Някои се поколебаха да си вземат просто защото не им се ядяха бонбони.

    „Не се притеснявайте, няма да напълнеете – всяко драже съдържа само две калории!” – посочи победоносно надписите върху кутийката Ричардсън.

    Яйцата в омлета очевидно бяха напълно безкалорични. Човек трябва да внимава единствено с ментовите бонбони.

    - Яйцата са вредни, защото имат много холестерол ! – тръбят като корабни сирени диетолозите. – Не яжте повече от 1-2 яйца на ден !

     Ако бъде проследена еволюцията на подобни твърдения във времето, неминуемо ще се стигне до извода, че диетолозите си завъртат мнението на 360 градуса по-бързо, отколкото калайджия може да си завърти задните части около медно котле. До вчера свинското месо бе абсолютно противопоказано за хора със сърдечно-съдови заболявания заради голямото съдържание на наситените мастни киселини и увеличаване на „лошия” холестерол в кръвта. Лансираше се консумацията на пилешко, заешко и телешко. Сега се оказва, че в тези меса имало много хормони, с които се тъпчели животните. Днес, същите „специалисти” почват да препоръчват яйца и свински пължоли като най-чистите природни храни? Утре, диетолози и нутриционисти, нищо чудно отново да си променят становището и да започнат да твърдят нещо друго.

    Последният модерен лозунг в науката за здравословното хранене прокламира:

    - Можете да ядете всичко, което ви се яде, стига да не го готвите!

    - Добре де, а суровите пържоли с нож и вилица ли да ги ядем или е по-добре направо да ги ръфаме, за да бъде храненето здравословно и за зъбите?

     За скритите проблеми, породени от болните зъби прочетете ТУК

    Една от основните съставки на човешкото тяло са мазнините, а основния вид мазнина е холестерола. Без холестерол животът би бил немислим. Холестеролът участва в структурата на всички клетки. Обърнете внимание – всички клетки на човешкото тяло, без изключение! От холестерола в организма се образуват стероидните хормони; той учавства в състава на жлъчните киселини; образуването на витамин Д3 и т.н.

    Яйчният жълтък е изключително богат на холестерол. Случайно ли е това? Мненията за ползата или вредата от приема на прясно мляко също се люшкат като „Махалото на Фуко”.

    Чудна работа, защо ли природата създава такива вредни храни като млякото и яйцата?

    За да поправи нейните грешки, човекът се е научил сам да си създава полезни продукти. Ето например как се прави едно „хубаво” олио:

    Първият процес се състои в извличане на мазнината от слънчогледа. Това се осъществява в т. нар. маслобойни. Стандартният начин на пресоване обаче не предпазва олиото от светлината и кислорода. Поради това то гранясва още в завода. Губят се фосфолипидите (в т.ч. и лецитинът), желязото, медта, калцият и магнезият.

    Следва рафиниране на бъдещото олио. При него се използва сода каустик (натриева основа). Тя се свързва със свободните мастни киселини и ги неутрализира. При този процес се получава сапун. И тук се губят много минерали и фосфолипиди от олиото.

    После суровината се избелва: При този процес се губи бета-каротинът, а високата температура (110^ОС) причинява промени в мастните киселини, които могат да ги направят вредни за здравето.

    Накрая се пристъпва към обезмирисване: При него се отделят ароматните масла и останалите мастни киселини. Това става при температура 240-270^ОС в продължение на 30-60 минути.

    Като краен резултат се получава едно безвкусно олио, без мирис, лишено от естествените си витамини и минерали, силно повредено от високата температура. Това наистина е “празно олио”. Освен това, при високите температури, ненаситените мастни киселини в олиото добиват мутагенни и канцерогенни свойства.

    Наситените мастни киселини се съдържат в животинските мазнини. Те имат висока температура на топене. При телесна температура се втвърдяват. Образно казано, има опасност да се получи “залояване” на кръвта. Ако консумираме прекалено много животински мазнини, те в крайна сметка затлачват кръвоносните ни съдове. Това се смята за една от основните причини за развитието на ранна и генерализирана атеросклероза, твърди традиционната научна медицинска доктрина.

    Съпруг и съпруга, на възраст съответно 62 и 60 год. Той е изключително месояден, тя – вегетарианка. Той ежедневно поглъща солидни порции месо, гарнирано с 3-4 варени или пържени яйца. Тя опитва яйца и месо два пъти в годината – по Великден и по Коледа. Той води по-застоял живот. Нея я пазят женските полови хормони. Неговият холестерол и триглицериди са винаги в границите на нормата. Нейните винаги надхвърлят горните граници. Едвам успява да ги понижи с хранителни добавки и лекарства.

   Е? Какво е обяснението на науката за подобни случаи, които се срещат на всяка крачка в ежедневието? Засега няма смислено обяснение!

   Защо ескимосите не боледуват от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания, при положение, че се хранят изключително с месо, животинска мас и млечни продукти. Те не ядат плодове и зеленчуци, просто защото нямат. При този абсурден от гледна точка на диетологията хранителен режим, те не боледуват от атеросклероза! Защо?

    Защото ядат много риба? Да, ама рибата също е богата на холестерол - 100 г рибено масло съдържа 570 мг холестерол, равностойно на количеството в два яйчни жълтъка.

    „Ключът за бараката” е в т. нар полиненаситени (есенциални) мастни киселини), съдържащи се в голямо количество в рибата. Този вид мазнини нямат плътна консистенция като животинските, защото това щеше да пречи на жизнените функции на рибата. Тя най-малкото щеше да загуби своята еластичност и нямаше да може да се движи. Особено при по-ниски температури щеше напълно да се вдървява. Това ще се получава по същата причина, поради която се залоява мазния бульон от телешки или свински карантии, когато е студен.

    Това е основната видима разлика между наситените (животинските) и полиненаситените (растителни и рибни) мазнини. За разтопяването на животинските е нужна много висока температура. Растителните и рибните си остават течни дори и при минусови температури.

     Незаменимите или есенциални мастни киселини (EМК) за хората са основно Омега-3 и Омега-6. Те са предшественици на тъканните регулатори - хормоноподобни вещества с кратък живот, известни като простагландини, чиято задача е непрестанно да регулират функционирането на клетките.

    Мастни киселини тип Омега-6 са: линоленова, гама-линоленова, дихомо-гама линоненова, арахидонова, докозатетраенова и докозапентаенова мастни киселини. Те се извличат от слънчоглед, шафраника, царевица, едроцветна пупалка, соя, фъстъчено масло, зехтинът, палмовото и косовото масло.

    Големи количества гама-линоленова киселина (ГЛК) има в майчиното мляко. Точно затова то е толкова ценно за развитието на мозъка и имунната система на бебето. Много бебешки храни днес съдържат добавена ГЛК, но това не е достатъчно надежден начин за осигуряването й.

   Мастни киселини тип Омега-3 са: алфа-линоленова (АЛК), ейкозапентаенова (АПК), докозапентаенова (ДПК) и докозахексаенова (ДХК). Те се съдържат в рибата, кравето масло, яйчния жълтък, лененото семе, орехите, бобовите растения и морските водорасли, сурови пресни ядки и семена.

Из „Зелените лъчи на светлината” – Д-р Петър Найденов:

Мазнините, които лекуват

     Есенциалните мастни киселини (ЕМК) са жизнено необходими съставки, които не се произвеждат в организма ни и трябва да се набавят отвън. ЕМК влизат в състава на естествените липиди, които изграждат стените и мембраните на всички живи клетки. Те регулират преминаването в и от клетката на различни вещества и я предпазват от токсини, бактерии, вируси и алергени. Участват в синтеза на простагландините (хормоноподобни вещества, регулиращи тъканния метаболизъм) и в поддържането на телесната температура

     ЕМК са необходими за работата на имунната система и на всички жлези с вътрешна секреция като щитовидна, надбъбречни, полови и пр. Те регулират кръвното налягане, намаляват отлагането на холестерол в кръвоносните съдове и забавят процеса на неговото образуване. Намаляват болките и слабостта в ставите, и помагат за нормализиране на теглото чрез изгаряне на вредните мазнини. С възрастта способността на организма ни да използва правилно ЕМК намалява и нуждата от тях нараства. Липсата им в диетата води до атеросклероза, а при повторното им добавяне тя претърпява обратно развитие. ЕМК стопяват атеросклеротичните плаки и намаляват отлагането на холестерол в съдовете ни, ако редовно ги употребяваме.

    Какво представлява атеросклерозата прочетете ТУК

    Човечеството е застрашено от дефицит на ЕМК поради масовото топлинно обработване на храната и рафинирането на растителните мазнини. Въпреки това единици са хората, които са информирани по въпроса, и затова този дефицит вече е налице. На него се дължат най-различни симптоми, които се срещат едва ли не повсеместно. При недостиг на ЕМК се появяват окапване на косата, лющене и инфекции на кожата, зиморничавост, съдови увреждания, преждевременно състаряване, влошаване на умствените функции, симптоми, свързани с нарушаване на изолацията на нервните влакна, раздразнителност, пременструално напрежение, намаляване на фертилността на жените и оплодителните способности на мъжете, и пр. В по-високи дози ЕМК са естествени антиагреганти (не позволяват слепване на еритроцитите). Те предпазват от сърдечно-съдови заболявания като инфаркт, инсулт, белодробна емболия, смущения в периферното оросяване (в т.ч. гангрена). Редовното им приемане намалява опасността от инциденти при хора с вече развили се сърдечни болести. Доказано е също тяхното антиканцерогенно, противовъзпалително и противоалергично действие, което е важно при профилактиката и лечението на артрит, астма, сенна хрема, екземи, псориазис и други алергични, автоимунни и дегенеративни заболявания. ЕМК участват в производството на хемоглобин, скъсяват времето за възстановяване след умора и намаляват вредата, нанасяна от твърдите мазнини, тъй като пречат на слепването им и ги диспергират.

Лененото семе и лененото масло

    Лененото семе се смята за един от най-добрите източници на ЕМК. 100 г ленено семе съдържа: Ленено масло - 35 г; Алфа-линоленова киселина - 20.7 г; Линоленова киселина - 4.9 г; Олеинова киселина - 6.7 г; Стеаринова киселина - 1.4 г; Палмитолеинова киселина - 1.8 г; Протеини - 26 г; Целулоза - 14 г; Минерали - 14 г; Вода - 9 г; Значителни количества калий, фосфор, магнезий, калций, сяра, хлор, желязо, цинк и олигоелементите манган, силиций, мед, флуор, никел, кобалт, йод, молибден, хром. За разлика от много растения, лененото семе съдържа специален вид целулоза, наречена лигнин, която нашето тяло преобразува в лигнани. Те помагат при изграждането на имунната система и притежават антиканцерогенни, антигъбични и антивирусни свойства. Високите нива на лигнани намаляват опасността от рак на дебелото черво и на гърдата. Само 10 г или 1-2 чаени лъжички ленено семе дневно увеличава значително нивото на лигнаните. В него има 100 пъти повече лигнани от следващия най-богат техен източник. (В лененото масло се запазват само 2% от лигнаните в лененото семе.)

    Лененото семе е особено ценно при мастна дегенерация на черния дроб, атеросклероза, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, запек, псориазис, астма, алергии и т.н. То съдържа всички антиоксиданти, необходими за поддържане на маслото в семето свежо: каротин, вит. В1, В2, С, Е, лецитин и фосфолипиди.

Комплекс есенциални мастни киселини (ЕМК) на Аква Сорс

     Студен екстракт от ленено, сусамово и слънчогледово семе, кайсиеви и лешникови ядки, тиквени семки, пшеничен зародиш, шафраника, пореч, маруля, чесън, морков, лимон, портокал, маслина, черна и червена боровинка, касис, шипка и някои други растения, с добавени рибено масло и лецитин. Съдържа 88 мастни киселини, в това число и всички незаменими в добре балансирано съотношение.

     Изключително ценна супер храна, полезна за болни и здрави, за деца и възрастни, за хора на умствения труд и хора, подложени на интензивни физически натоварвания.

     Есенциалните мастни киселини са продукт, особено ценен при:

    Безпричинна умора (остра или хронична); проблеми с кожата, лигавиците и ставите - екзема, псориазис, артрит, ХУХК и др.; висок холестерол, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания (инфаркт, инсулт);  безплодие и спонтанни аборти при жените намалена потентност и оплодителна способност при мъжете  заболявания, свързани с нарушена структура на клетъчните мембрани;  пременструално напрежение, менструални смущения и проблеми в климактериума;  проблеми с имунната система, възстановяване след изтощителни болести, продължителен стрес; проблеми със зрението;  възпаления, алергии и автоимунни заболявания (МС, ЛАС, ревматоиден артрит и пр.);  депресии, неврози и неврастении;  проблеми в храносмилането;  забавен растеж и често боледуване при децата; Оредяване и загуба на косата; Чернодробна и бъбречна дегенерация; Отслабване на функциите на жлезите с вътрешна секреция; Намалена устойчивост срещу инфекции, бавно зарастване на рани и много други. за намаляване на телесното тегло (подпомагат изгарянето на мастите) и др.

     Доказани ползи от ЕМК:

    Увеличават жизнеността и гладкостта на кожата, блясъка на косата, мекотата на ръцете, плавността на мускулните движения; регулират кръвната захар; увеличават издръжливостта на студ; укрепват имунната система. важни са за развитието на мозъка на зародиша и за поддържането на мозъка и психиката у възрастните (участват в обновяването на нервните клетки) предпазват от сърдечни болести, инсулт и образуване на кръвни съсиреци в белите дробове; важни са за надбъбречните жлези и за образуването на спермата - особено необходими са на мъже, водещи активен полов живот (губят се със спермата). предпазват от рак, диабет и много дегенеративни състояния, особено такива свързани с остаряването;

     Симптоми за недостиг на ЕМК: 

    Екземоподобни изприщвания; Загуба на коса; Чернодробна дегенерация; Смущения в поведението; Бъбречна дегенерация; Прекомерно потене, съпроводено от жажда; Отслабване на функциите на жлезите; Намалена устойчивост срещу инфекции; Бавно зарастване на рани; Стерилност при мъжете; Спонтанни аборти у жените; Артритоподобни състояния; Проблеми със сърцето и кръвоносната система; Забавен растеж.

     ЕМК и диабет

    Инсулинът, глюкагонът и много други хормони контролират тъканния метаболизъм като стимулират производството на тъканни регулатори, наречени простагландини. Именно простагландините “препредават” командите на хормоните на отделните клетки. А простагландините са съставени от ЕМК и ефективността им зависи от някои витамини и минерали. Ето защо липсата на ЕМК и/или на тези витамини и минерали пречи на нормалното производство и действие на простагландините, увеличава опасността от диабет тип 2 и го влошава.

     ЕМК имат отношение и към способността на клетките да реагират на инсулина. Инсулиновата резистентност зависи от това, кои ЕМК се използват за изграждане на клетъчните мембрани. Колкото повече Омега-3 и Омега-6 мастни киселини има в клетките на диабетиците от втори тип, толкова по-добре реагират те на инсулина.

     При някои хора има блок, който не позволява късоверижната омега-6 линоленова киселина да се превръща в дълговерижни форми, необходими за изграждане на клетъчните стени и простагландините. Тогава е особено полезно добавянето към храната на гама-линоленова киселина (има я в спирулината и в Зелената есенция) за да се заобиколи този блок. То може да предотврати увреждането на нервите при болни от диабет и даже да ги възстанови.

     Дегенерацията на ретината е чест проблем при диабета, който в по-тежките случаи води до ослепяване. Омега-3 полиненаситената мастна киселина ДХК е много важна за здравето на ретината. Нормално тя се произвежда в тялото ни от друга Омега-3 - АЛК. Обаче при диабет това не може да стане и затова е важно диабетиците да ядат храни, богати на готова ДХК (например рибено масло).

     Изводи:

     Определете си два дни от седмицата и ги обявете за дните на рибените ястия !

     Консумирайте редовно плодове и зеленчуци !

    Създайте си навик да ядете сурови ядки! Освен с полезни мазнини, те ще захранят с живителна енергия всички клетки на вашето тяло !

    Повече за силата на семето прочетете ТУК

    Ако нямате време, или ви мързи, или пък не желаете да си разваляте рахатлъка с нови навици, диети и други такива дивотии, изберете си качествени хранителни добавки и ги ползвайте редовно!

     Помислете и за децата!

     За повече информация и поръчки на Есенциални Мастни Киселини,

свържете се с нашия консултант Ася Попова

на GSM: 0887 884 965, 0894 412 806

или пишете на е-mail: asia_popova@zdrave-bg.eu